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Pesce alla ligure

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Pesce alla ligure

Messaggio  Ospite il Mer Lug 06 2016, 13:09


INGREDIENTI per 2 persone

2 orate intere da circa 250 gr l’una
q.b. olio extra vergine e sale
q.b. rosmarino, salvia, alloro freschi
2 manciate olive taggiasche
500 gr patate (circa 5 o 6)
½ bicchiere vino bianco secco
Procedura:
Preriscaldate il forno. Mettete una pentola piena d’acqua salata a bollire, per poter scottare le patate che andrete a lavare, pelare e affettare sottilmente. Fatele bollire per circa 4 minuti e poi scolate facendo attenzione. Farcite le orate che vi sarete già fatti pulire ed eviscerare. In questa ricetta la mia farcia è semplicissima: olive taggiasche, un filo d’olio extra vergine, alloro e pochissimo sale. Massaggiate il pesce con poco sale fino.
Cuocete in forno a 180° (forno a gas) per almeno 20 minuti (controllate l’occhio: quando è “esploso” è pronto; comunque sia, con i rebbi di una forchetta verificate se riuscite comodamente ad arrivare alla lisca…se la carne è morbida il pesce è pronto! Non fate cuocere ecessivamente altrimenti l’ottima carne dell’orata risulterà troppo compatta). Impiattate e irrorate orata e patate con l’ottimo intingolo profumato e ricco di aromi.

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Re: Pesce alla ligure

Messaggio  Ospite il Mer Lug 06 2016, 21:21

Non sapevo che il pesce fatto così era alla ligure....

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Re: Pesce alla ligure

Messaggio  Ospite il Gio Lug 07 2016, 09:10

L'orata però non è un pesce molto economico!!!

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Re: Pesce alla ligure

Messaggio  Admin il Ven Lug 08 2016, 11:42

Ma con questa ricetta si possono cucinare altri tipi di pesce più economici come il persico e il pangasio, ad esempio!

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Re: Pesce alla ligure

Messaggio  Ospite il Dom Lug 10 2016, 01:17

Scusa Admin ..... però il pangasio non mi sembra proprio un buon pesce per fare questi piattini, insomma....

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Re: Pesce alla ligure

Messaggio  Ospite il Lun Lug 11 2016, 19:25

Il pangasio è proprio un pesce terra-terra...

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Re: Pesce alla ligure

Messaggio  Ospite il Mar Lug 12 2016, 11:00

Ciao! Le fettine di lombo sono buone e non costano care!

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Re: Pesce alla ligure

Messaggio  Ospite il Mer Lug 13 2016, 20:47

eli1981 ha scritto:Ciao! Le fettine di lombo sono buone e non costano care!
Bha! Dipende dai punti di vista....

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Re: Pesce alla ligure

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