MENU' DELL'EPIFANIA- INVOLTINI DI SPECK E PATATE

Ingredienti:
400 gr di patate
2 cucchiai di parmigiano
25 gr di burro
8 fette di speck
80 gr di scamorza
sale
pepe
Procedura:
Bollite le patate in abbondante acqua salata. Sbucciatele, passatele in uno schiaccia patate e raccogliete la purea in una ciotola. Aggiungete il parmigiano il burro, sale e pepe. Mescolate il purè ottenuto fino a renderlo omogenea. Poi prendete man mano dei pezzetti di impasto e farciteli con dei pezzetti di scamorza.  Chiudete come a voler formare delle crocchette e avvolgetele ognuna in una fetta di speck. Mettete gli involtini di speck e patate su una teglia antiaderente ed infornate in forno già caldo a 200° quindi cuocete per 15 minuti circa. Servite gli Involtini di speck e patate caldi.