La mia marmellata di prugne

Ecco gli ingredienti utilizzati per confezionare 9 vasetti (equivalenti a poco più di 3 kg. totali di marmellata):

– prugne qualità stanley: 3 kg
– zucchero: 1 kg
– acqua: 1/2 bicchiere

le dosi di zucchero e prugne, sono soggettive. Dipendono molto dalla varietà di prugne che utilizzate, dal loro grado di maturazione, ed anche dal gusto personale.
Per le prugne “stanley” solitamente si usa la proporzione 1 a 2, ossia, per 2 kg di prugne snocciolate, 1 kg di zucchero.

Per la preparazione procedete in questo modo:
lavate e snocciolate le prugne, quindi mettetele in una pentola d’acciaio e aggiungete un bicchierino d'acqua.

Accendete e cominciate a cuocere a fiamma bassissima. Il bicchierino di acqua serve per non far attaccare le prugne sul fondo della pentola ad inizio cottura.
Portate ad ebollizione e continuate questa dolce cottura per 30/40 minuti.
Togliete il pentolone dal fuoco e aggiungete lo zucchero amalgamandolo bene con un cucchiaio di legno.
Rimettete la pentola sul fuoco e sempre a fuoco dolce, riprendete la cottura e procedete per altri 45 minuti mescolando di tanto in tanto.
A questo punto si è formato uno sciroppo scuro di zucchero e succo di prugna, con ancora i pezzettoni grossi ben visibili.
Togliete dal fuoco, aspettate 5/10 minuti e passate il composto con un frullatore ad immersione.
Rimettete la pentola sul fuoco e concludete la cottura sempre a fuoco dolce per un’altra ora e mezza circa.
Nel frattempo sterilizzate i vasetti. Metteteli a bagno nell’acqua bollente per 3/4 minuti
Sgocciolateli e fateli asciugare capovolti (i vasetti bollenti si asciugheranno all’istante)
come fare a sapere quando la marmellata è pronta? Prendete un cucchiaino di marmellata in cottura, lo versate su un piatto freddo, aspettate 5 minuti che si raffreddi e verificate se la consistenza raggiunta vi soddisfa.

Quando vi sembra che abbia raggiunto la giusta densità potete cominciare a riempire i vasetti sterilizzati e perfettamente asciutti.
Riempite i vasetti con la marmellata bollente. I primi potete riempirli mentre il pentolone è ancora sul fuoco.
Prendete i vasetti con una presina per non scottarvi le dita, e state attenti a non sporcare il bordo dove si avvita il coperchio.
Ogni volta che riempite un vasetto, sigillatelo subito, capovolgetelo e tenetelo così fino a che non si sarà raffreddato.
Questa operazione serve a creare l’effetto sotto vuoto. Se prendete dei vasetti che hanno quel coperchio speciale (… quello con l’effetto clic-clac), vi accorgerete che, una volta capovolti i vasetti quando la marmellata si è raffreddata, il tappo non fara più “clic”.
Alcune raccomandazioni: ricordatevi sempre che è marmellata fatta in casa, fissatevi quindi una scadenza di massimo 1 anno. Una volta aperto il vasetto, va conservato in frigo e consumato entro 10-15 giorni.

Buona la marmella di prugne! Ma il fruttapec non l'hai usato?

ele1945 ha scritto:Buona la marmella di prugne! Ma il fruttapec non l'hai usato?

E cos'è il fruttapec??? Non l'ho mai sentito! E' un conservante?

ele1945 ha scritto:Buona la marmella di prugne! Ma il fruttapec non l'hai usato?

No! la mia mamma non usa il futtapec lavora molto di gomito!

E' praticamente la pectina cioè un estratto naturale dalla frutta che rende la marmellata molto simile a quella confezionata!

Ma io so che per fare la marmellata la frutta pec si è sempre usata....

Fruttapec 1:1
Preparato per la cottura casalinga di confetture e gelatine con tutti i tipi di frutta ad eccezione di banane, melone ed anguria.
Fruttapec 1:1 contiene pectina, un gelificante derivato dalle mele e dagli agrumi, che consente di ridurre i tempi di bollitura della frutta, conservandone così il sapore e il colore.
La sigla 1:1 indica il dosaggio: 1 kg di frutta ed  1 kg di zucchero per ogni busta di Fruttapec 1:1.


Fruttapec 2:1
Preparato per la cottura casalinga di confetture e gelatine ottenibili con soli 500 g di zucchero per ogni kg di frutta. Indicato per tutti i tipi di frutta, tranne banane, limoni, castagne, melone ed anguria.
Fruttapec 2:1 contiene pectina, un gelificante derivato dalle mele e dagli agrumi, che consente di ridurre i tempi di bollitura della frutta, conservandone così il sapore e il colore.
La sigla 2:1 indica il dosaggio: 1 kg di frutta ed  500 g di zucchero per ogni busta di Fruttapec 2:1.


Fruttapec 3:1
Preparato per la cottura casalinga di confetture e gelatine ottenibili con soli 350 g di zucchero per ogni kg di frutta.
Indicato per tutti i tipi di frutta, tranne banane, limoni, castagne, melone ed anguria.
Fruttapec 3:1 contiene pectina, un gelificante derivato dalle mele e dagli agrumi, che consente di ridurre i tempi di bollitura della frutta, conservandone così il sapore e il colore.
La sigla 3:1 indica il dosaggio: 1 kg di frutta ed  350 g di zucchero per ogni busta di Fruttapec 3:1.

Buonasera! Devo dire che sei stata molto esastiva! con tanto di foto! Mi sembra di averle già viste ma non conosco nessuno che le usa....