REGIONE BASILICATA

Buon week end a tutti voi!
Eccovi alcune spiegazioni (spero esaudienti) sul sanguinaccio:

Il sanguinaccio è una crema dolce a base di cioccolato fondente amaro, riconosciuto prodotto agroalimentare tradizionale della Basilicata. Viene tradizionalmente preparata nel periodo di Carnevale, insieme ad altri dolci caratteristici come le chiacchiere.

Il sanguinaccio si mangia accompagnato da savoiardi, che guarniscono anche la coppa. Nelle cucine di Liguria, Marche, Abruzzo (dove si mangia spalmato sul pane), Calabria, Emilia-Romagna e Campania.

Il sanguinaccio è aromatizzato con sangue fresco di maiale, il che gli fornisce un caratteristico retrogusto acidulo. In alcune regioni italiane, la vendita al pubblico del sangue di maiale è stata vietata nel 1992; per questo motivo la preparazione del sanguinaccio dovrebbe avvenire solo immediatamente dopo la macellazione del maiale.

Buongiorno a tutti!
Grazie freedom x le tue spiegazioni molto chiare ma io preferisoc 100000 volete di + i panzerotti sempre tipici di questa regione...
In versione dolce sono farciti con passata di ceci, cioccolato, zucchero e cannella, quindi fritti o cotti al forno e cosparsi di zucchero a velo oppure con il miele.
Buonissimi!!!!

Ciao! Comunque ho trovato qualcosa che è peggio del sanguinaccio.... la pezzenta che è un miscoglio di frattaglie del maiale... Leggete un pò....
La pezzenta è una salsiccia povera preparata con gli scarti di lavorazione del maiale (cuore, polmone, trippino, rene, lingua, neretti ) aromatizzati con dosi generose di pepe e di aglio. 

Mamma mia! frattaglie derivanti dagli scarti del maiale! Ma mi chiedo chi osi mangiare questa roba ci vuole un bel coraggio ma amche x una questione di salute! 

Io invece ho trovato qualcosa che a me piace molto...



INGREDIENTI X 4 PERSONE

- 250 g. di ricotta
- 400 g. di farina di grano duro
- 6 uova
- Pecorino grattugiato
- prezzemolo
-       sale

PROCEDIMENTO

Lavorare la ricotta dopo aver aggiunto due uova, il prezzemolo tritato ed il pecorino grattugiato, ottenendo così un impasto ben amalgamato. Preparare una pasta morbida con la farina, quattro uova, sale ed acqua tiepida. Dividerla e spianarla in sfoglie sottili: creare con il ripieno dei mucchietti da disporre su una sfoglia e coprirla con un'altra sfoglia, facendo combaciare le due sfoglie senza far uscire la ricotta. Con un bicchiere formare i ravioli, metterli ad asciugare, lessarli e condirli con ragù e formaggio pecorino grattugiato.

Ciao! Dalla foto sembrano proprio uguali a quelli che faceva la mia nonnina... solo che lei era di origine campana... bei ricordi!

Buonasera! Ma a vedere la foto sembrerebbero come i famosi agnolotti piemontesi che sono ripieni di ricotta e spinaci o di magro... Buoni!!!!

Ciao! Sì infatti sono come gli agnolotti piemontesi forse xò non c'é l'uovo! Ero convinta fosse una ricetta della Campania...