MENU' DELL'EPIFANIA- CARBONE FATTO IN CASA

Ingredienti per 4 persone:
300 gr di zucchero
100 gr di acqua
1 albume
200 gr di zucchero
100 gr di zucchero a velo
1 cucchiaio di alcol
1 cucchiaino di colorante alimentare nero

Procedura:
Preparate uno sciroppo mescolando lo zucchero con l’acqua. Portate il composto ad ebollizione e fate arrivare a 150° circa o se non avete il termometro, fate imbiondire appena il caramello e spegnete, ci vorranno circa 10 minuti. Nel frattempo montate l’ albume a neve ferma. Poi aggiungete lo zucchero, lo zucchero a velo e l’alcol. n ultimo aggiungete il colorante nero e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Una volta pronto il caramello, versate tutto al suo interno e fai sobbollire senza girare. Abbassate la fiamma fate cuocere un minuto, poi spegnete.. Versate il composto in uno stampo rettangolare foderato di carta forno, poi fate riposare il carbone a temperatura ambiente per circa 3 ore. Capovolgete ora il carbone su un tagliere.  Tagliate a pezzi con un coltello. Ed ecco pronto il vostro carbone dolce della befana. Si può conservare anche un mese, chiuso in una scatola di latta.

Non mi piace il carbone? non ci sarebbe un altro dolce tipico x questa festa?

Ciao! forse hai ragione, il carbone non è proprio il massimo al confronto con questa focaccia che ho avuto di assaggiare ieri e che è stata apprezzata non solo da me ma da tutti i commensali....

Quella che mangiavo io era più scura e con l'uva passa dentro e non mi sembra uguale!