GNOCCHI AL PESTO SAPORITO

TIPO DI CUCINA: Alternativa
REGIONI: Liguria
DIFFICOLTA': Media
TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 minuti circa
MODALITA' DI COTTURA: Fornello
COSTO: Medio
STAGIONE: Tutte

ATTREZZATURA
Una padella antiaderente
Un pentola
Una paletta in legno
Una ciotola
Un frullino ad immersione

INGREDIENTI PER 2 PERSONE
400 g. di gnocchi di patate
3 filetti di acciughe dissalati
2 spicchi d'aglio
50 g. di foglie di basilico fresco
70 g. di pinoli
50 g. di pecorino grattugiato
50 g. di parmigiano grattugiato
Olio extravergine d'oliva, sale fino, sale grosso (per il pesto), q.b.

PREPARAZIONE
Lavare il basilico ed asciugarlo bene.
In una ciotola mettere 1 dei 2 spicchi d’aglio ed i pinoli. Aggiungere poco a poco il basilico ed un po’ di sale grosso.
Ridurre in poltiglia con il frullino ad immersione. Quando la poltiglia di basilico, aglio e pinoli sarà diventata omogenea, aggiungere il pecorino, il parmigiano e l’olio fino ad ottenere una salsa densa.
In una padella antiaderente  versare l’olio e far imbiondire il restante spicchio d'aglio (schiacciato o tagliato grossolanamente).
Aggiungere i filetti di acciuga ben puliti e dissalati, spegnere il fuoco lasciando che il composto continui a cuocere.
Buttare gli gnocchi di patate in una pentola con abbondante acqua salata già in ebollizione.
Quando l'ebollizione aumenta ulteriormente aggiungere gli gnocchi e cuocerli senza che si sfaldino.
Nel frattempo aggiungere al soffritto di aglio, olio ed acciughe il pesto. Amalgamare bene facendo scaldare per qualche istante.
Unire il composto creato agli gnocchi e mantecare facendo cuocere per qualche istante a fuoco vivo. Aggiungere qualche cucchiaiata di acqua di cottura, se necessario. Mescolare bene e servire.

NOTE DIETETICHE
Gli gnocchi al pesto saporito apportano circa 600 calorie per una porzione media.
E’ un primo piatto molto ricco e saporito non particolarmente dietetico ma sicuramente unico nel suo genere.

Ho visto la ricetta! Grazie! La proverò! a me che piacciono le acciughe e l'aglio, ho qaulche perplessità x i pinoli, dove li trovo quanto costano? Sono cari?

Buonasera! Volevo sapere che tipo di pecorino usare... nella ricetta non c'è scritto! Buon w.e.!

Ciao! Ti vuole quello sardo!

fulvia66 ha scritto:Ho visto la ricetta! Grazie! La proverò! a me che piacciono le acciughe e l'aglio, ho qaulche perplessità x i pinoli, dove li trovo quanto costano? Sono cari?

Si'!!! O meglio diciamo che non sono economici, pensa che sono definiti :" il caviale del regno vegetale"!!! Rendo l'idea? E cmq non costano meno di 5 € al Kg! almeno io a meno non li trovo!

Mamma mia! Ma come mai sono così cari?!

Perché la produzione del pesto è diminuita del 45% a causa degli incendi e della deforestazione dei boschi, quindi è diventato difficle trovarli... comunque li trovi in tutti i supermercati in bustine.

freedom ha scritto:Ciao! Ti vuole quello sardo!

Ma che differenz a c'è tra il pecorino sardo e quello romano?

L'avevo letto tempo fa su wikipedia...

Tutti e due vengono prodotti in Sardegna.
Pecorino Romano:
Pasta compatta,stagionatura da 8 a 12 mesi.
Una caratteristica della lavorazione è un operazione chiamata "Frugatura" cioè introduzione di una canna al centro della cagliata di Agnello,nella fase di pressatura x facilitare la liberazione del siero.
Salatura a secco in più riprese,x 2 mesi in un speciale ambiente chiamato "caciare".
Aroma fragrante e piccante.

Pecorino Sardo:
Pasta bianca e stagionatura variabile
Principalmente si dividono in 2 categorie
Dolce:delicato e non piccante,con caglio di vitello,salatura principalmente in salamoia x minimo 20 e massimo 60 giorni.
Stagionato:Pasta compatta,caglio di vitello,salatura a secco ma principalmente in salamoia,stagionatura massimo 12 mesi,aroma piccante.