SPAGHETTI CON OLIVE E CARCIOFI

TIPO DI CUCINA: Alternativa
REGIONI: Italia Meridionale
DIFFICOLTA': Media
TEMPO DI PREPARAZIONE: 60 minuti circa
MODALITA' DI COTTURA: Fornello
COSTO: Medio
STAGIONE: Tutte

ATTREZZATURA
Una padella antiaderente
Una pentola
Un recipiente
Una paletta in legno

INGREDIENTI PER 2 PERSONE
200 g. di spaghetti
3 carciofi medi
10 olive nere
6 cucchiai di passata di pomodoro
1/2 cipolla
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale, origano, q.b.
Bicarbonato, limone, aceto o farina (per lavare e pulire i carciofi)

PREPARAZIONE
Mettere in ammollo i carciofi, per 10 minuti circa, in acqua e bicarbonato per eliminare le impurità.
Tagliare il gambo di netto all’altezza di un paio di centimetri dall’attaccatura al ‘’fiore’’ ed il resto raschiarlo con il coltello per renderlo più morbido da cuocere, eventualmente tagliarlo ancora in pezzi.
Togliere ad una ad una le foglie esterne più dure e tagliare la parte superiore che contiene le spine fino all’altezza in cui la foglia è più morbida.
Tagliare in quattro parti il carciofo e privarlo della cosiddetta “barba”.
Man mano che i carciofi vengono puliti, metterli in un recipiente contenete acqua acidulata con del limone, o dell’aceto o della farina.
Tritare finemente la 1\2 cipolla e tagliare grossolanamente o schiacciare lo spicchio d'aglio.
In una padella antiaderente versare i 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e lasciar scaldare.
Aggiungere la 1\2 cipolla , lo spicchio d'aglio, i carciofi ben puliti.
Lasciar cuocere a fuoco medio per 15 minuti circa, aggiungendo di tanto in tanto dell'acqua.
Aggiungere la passata di pomodoro e le olive precedentemente tagliate a metà.
Lasciar cuocere per 10 minuti circa, mescolando bene.
Nel frattempo far cuocere gli spaghetti in acqua bollente leggermente salata.
Scolarli al dente, versarl in padella e far saltare con il sugo per qualche istante.
Condire con un pizzico d'origano, mescolare energicamente e servire caldo.

NOTE DIETETICHE
Gli spaghetti con olive e carciofi apportano circa 570 calorie per una porzione media
Ho profumato con dell'origano ma si potrebbe utilizzare la spezia che maggiormente si preferisce.
Per velocizzare i tempi di preparazione di questo piatto si potrebbero utilizzare dei carciofi surgelati e del sugo alle olive.

Hai x caso preso spunto dalle ricette dei sughi Barilla??????

Abbinamento molto particolare dal sapore decisamente mediterraneo... lo proverò.

Buongiorno!
Lo proverò, usando i carciofi surgelati e ed il sugo pronto con le olive....

Italia meridionale????? Ma io direi tutta Italia! è un primo adatto a tutti i gusti, anke a me che non sono dell'Italia meridionale!

daniela64 ha scritto:Hai x caso preso spunto dalle ricette dei sughi Barilla??????

Diaciamo che ho tratto ispirazione... personalizzandola moltissimo!!!

lorenza58 ha scritto:Italia meridionale????? Ma io direi tutta Italia! è un primo adatto a tutti i gusti, anke a me che non sono dell'Italia meridionale!

chiedo venia!!! L'ho cataslogata così xché gli ingredienti sono tipicamente meridionali ed io ho dato un ulteriore "tocco meridionale"...

Ciao! Mi piacciono queste ricette ispirate dalla Barilla, ne avete altre?

ciao cipollina! che ne dici di trofie al pesto genovese con patate e fagiolini? ti piace il pesto?

Questa al pesto mi piace ma quella alle olive e carciofi non mi ispira molto... troppi ingredienti mi sembra un'accozzaglia di roba...

cipresso ha scritto:Questa al pesto mi piace ma quella alle olive e carciofi non mi ispira molto... troppi ingredienti mi sembra un'accozzaglia di roba...

Non trovo che sia un'accozzaglia di roba ma sempicemente un insieme di sapori mediterranei!!!!

Ciao! Anche a me piace questa ricettaa buon meridionale!

l'ho provata, a me non è dispiaciuta anche se le olive avendo un sapore più forte tendono a coprire il gusto dei carciofi.
per il resto è ottima!!

fulvia66 ha scritto:ciao cipollina! che ne dici di trofie al pesto genovese con patate e fagiolini? ti piace il pesto?

A proposito, mi potete dar ela ricetta del pesto? Quello vero, genovese... a me piacce molto la cucina della Liguria1

Ma guarda che la ricetta del pesto è già stat pubblicata, vedi gli gnocchi al pesto saporito!

Grazie non l'avevo proprio vista questa ricetta che tra l'altro non dev'essere mica male!!!!