SPAGHETTI CON ASPARAGI SELVATICI (JUVERTIN)

TIPO DI CUCINA: Alternativa
REGIONI: Piemonte
DIFFICOLTA': Media
TEMPO DI PREPARAZIONE: 60 minuti circa
MODALITA' DI COTTURA: Fornello
COSTO: Basso
STAGIONE: Primavera

ATTREZZATURA

Una padella antiaderente
Un pentola
Una paletta in legno

INGREDIENTI PER 2 PERSONE
150 g. di asparagi selvatici (juvertin)
150 g. di spaghetti medio grossi
1 spicchio d'aglio
50 g. di formaggio pecorino
Olio extravergine d'oliva e sale, q.b.

PREPARAZIONE
Lavare gli asparagi selvatici tenendoli a bagno nell'acqua e cambiandola diverse volte (per eliminare gli eventuali residui di terra).
Pulirli separando le punte dai “gambetti”.
Tritare grossolanamente le punte degli asparagi selvatici e l’aglio.
In una padella antiaderente far soffriggere il composto con l’olio extravergine d’oliva.
Nel frattempo buttare i ‘’gambetti’’ degli asparagi selvatici in una pentola con abbondante acqua salata, quando giunge ad ebollizione aggiungere gli spaghetti e cuocerli al dente.
Scolare gli spaghetti con i ‘’gambetti’’ degli asparagi selvatici ed aggiungerli al soffritto di aglio, olio e punte di asparagi selvatici.
Mantecare facendo cuocere per qualche istante a fuoco vivo.
Aggiungere una spolverata di formaggio pecorino e servire caldo.

NOTE DIETETICHE
Gli spaghetti con gli asparagi selvatici apportano circa 360 calorie per una porzione media.
Ho aggiunto il formaggio pecorino per dare maggiore sapore a questo primo piatto.
Ho fatto cuocere i "gambetti" degli asparagi selvatici nell'acqua di cottura della pasta per insaporirla maggiormente.

Ciao,
la tua ricetta mi sembra interessante ma dove si trovano questi asparagi selvatici?
Ciao!

Gli spaghetti con gli juvertin non li ho mai sentiti... la frittata si'! Comunque provero' a farli nell'agriturismo in cui faccio il cuoco! Ma mi sa proprio che ormai dovro' aspettare il prossimo anno! E per rispondere a Primula... son degli asparigi selvatici che si trovano nelle zone particolarmente "selvatiche" e ... comunque come dicevo prima il periodo e ormai finito xche' si raccolgono da aprile a maggio e ti fai un mazzo cosi' x raccoglierli ... ma ne vale la pena xche' sono molto gustosi! Provali! Il prossimo anno! :

anche io l'altro giorno stavo buttando un occhio x vedere se c'erano già ma non ho visto nulla... mi sa proprio che quest'anno sono un pò in ritardo!

Oggi sarebbe la giornata giusta x andare a raccogliere gli juvertin!!!!!! Con questo sole... eè finalmente arrivata la primavera!

ieri al mercato nelle bancarelle dei prodotti agricoli c'erano diversi che vendevano i mazzi a 1 euro!! oggi, con il bel sole, dopo una passeggiata di svago, li andiamo a raccogliere e ce li magnamo!!!! ahhahah

Buongiorno! Io li ho mangiati sabato sera e devo dire che quest'anno sono ancora + saporiti dello scorso anno... davvero buoni o forse xkè essendo i primi sono + teneri e gustosi, comunque sia vi consiglio di farvi una bella frittatina!

Quest'anno sono riuscita a trovare gli juvertin!!! evviva ce l'abbiamo fatta   

Buoni!!! Quest'anno ci sono andata solo una volta... abbiamo fatto una mega frittata!!!

ieri dopo una visita a una festa paesana nella zona, lungo la strada ne ho visti a decine ma non potevamo fermarci a raccoglierli....però ce n' erano davvero tanti! mi è dispiaciuto non raccoglierli.....

Eh! Sì la pioggia di questi giorni ha favorito la loro proliferazine...

Che spettacolo della natura!

E soprattuto complimenti x il primo piano!!!

Ciao a tutti! Non conosco questi juvertin ma in compenso conosco bene i LAMPASCIONI che si mangiano in questo periodo.

Ma cosa sono?! Mai sentiti!

Ma sono amarrissimi... non mi piacciono x niente!!!

Ma cosa i lampascioni o gli juvertin???

I lampascioni naturalmente! Gli juvertin non sono malaccio, sanno di asparago...

Invece sono buonissimi se cucinati come si deve.... guarda ch einvitanti che sono

Ora che li vedo ho capito quali sono, ma li dovevi mettere nei contorni e soprattutto scrivere la ricetta! Come facciamo altrimenti a mettere in pratica?

Buongiorno! Appena posso ti lascio la ricetta, sono facili da cucinare e buoni, da mangiare con una quintalata di pane!!!!

No, grazie! Non mi avete convinto, passo anke xké c'è di meglio nella vita!!!  

Ciao a tutti! Non avevo mai visto questi lampascioni, ma cosa sono esattamente? sembrano delle cipolline x cui vado matta! Se lo sono le vado a comprare subito!

Ciao! Fanno parte della stessa "famiglia" ma il gusto non ha niente a che vedere con le cipolle... mi spiace deluderti!