RISOTTO CON ZUCCHINE E POMODORO

TIPO DI CUCINA: Tradizionale
REGIONI: Tutta Italia
DIFFICOLTA': Facile
TEMPO DI PREPARAZIONE: 45 minuti circa
MODALITA' DI COTTURA: Fornello
COSTO: Medio
STAGIONE: Estate

ATTREZZATURA
Una padella antiaderente
Un pentolino
Una paletta in legno

INGREDIENTI PER 2 PERSONE
200 g. di riso integrale
4 zucchine medie
1 cipolla bianca
1 spicchio d’aglio
1 pomodoro da sugo maturo
4 cucchiai di olio extravergine d’ oliva
1 cucchiaio di pecorino romano grattugiato.
Prezzemolo e sale q.b.

PREPARAZIONE
Spuntare, lavare e tagliare a cubetti le zucchine.
Tritare finemente la cipolla e tagliare grossolanamente o schiacciare lo spicchio d'aglio.
In un pentolino far bollire il riso per 15 minuti circa.
In una padella antiaderente versare 3 dei 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e lasciar scaldare.
Aggiungere la cipolla, lo spicchio d'aglio e le zucchine.
Lasciar cuocere a fuoco medio per 15 minuti circa, aggiungendo di tanto in tanto dell’acqua.
Unire il riso con la sua acqua di cottura.
Aggiungere il pomodoro tagliato a dadini in modo grossolano.
Mescolare bene e lasciar cuocere ancora per 5 minuti circa.
A fine cottura aggiungere il prezzemolo ed il formaggio grattugiato e lasciar insaporire ancora per qualche istante.
Servire tiepido.

NOTE DIETETICHE
Questo piatto apporta circa 450 calorie per una porzione media.
Non ho utilizzato né il burro né il brodo che di solito si utilizza per preparare i risotti.
L’aggiunta del formaggio grattugiato è facoltativa come anche l’uso del riso integrale.
E’ un piatto dal sapore tipicamente estivo semplice ma gustoso

io conoscevo il risotto con le zucchine fritte ma fatto così non l' ho mai mangiato

che tipo di zucchine hai usato?

ele1945 ha scritto:che tipo di zucchine hai usato?

Ciao! Ho usato le zucchine tonde, ma puoi usare quelle che più preferisci!

Patatino ha scritto:io conoscevo il risotto con le zucchine fritte ma fatto così non l' ho mai mangiato

Ciao! Ma quello non è il risotto ma la pasta con le zucchine fritte e il formaggio è una ricetta della Sicilia!!!

ciao! Ma il riso è da far cuocere così tanto?

gabry70 ha scritto:ciao! Ma il riso è da far cuocere così tanto?

Eh sì! il riso integrale bisogna farlo cuocere a lungo, ad esempio i tempi di cottura del parboiled sono bolto piu' brevi...